鱼的碎冰冷却法

用碎冰冷却鱼体时，冰与鱼体接触，冰融化时从鱼体吸收热量而使鱼体冷却。此法是目前被广泛应用的方法，缺点是降温速度缓慢，鱼体温度达不到O℃。为达到较快的冷却速度，加入75％的冰已经足够。鱼体~Z20 oc降低至5℃时，加25％~j冰量，比加50％的冰量冷却时间长一倍多，且达不到1 oC的冷却温度。

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